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初尝知细腻，再品识甘甜。
甘甜何所得？为有芦花泉。
注：关于芦花泉，有一个传说是当地有个姑娘，勤劳朴实，心地善良，只因生来丑陋，年近30尚未成婚。她深感苦恼，年年月月到密印寺烧香，并为修复沩山密印寺争做苦工，以期改变容貌。每次做工回家，一身污垢，于是挑芦花水洗澡浴身。后来奇迹出现了，一次洗浴后，她顿觉满脸清爽，周身舒服，一夜之间，变成了一个大美人，可与西施媲美。豪门贵族公子争相求娶，她一笑了之，嫁给一个过去同情过她的豆腐郎，该女子和夫君一起加工的豆腐又嫩又白，名扬四方，人们称该女子“豆腐西施”从此，恩恩爱爱，白头偕老。至今，用芦花泉水制作的“沩山豆腐”也因其细腻甘甜，水嫩爽口，而成为长沙的一道名菜。