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孟津梨品种很多，据专家调查有22个之多。天生伏梨，为孟津梨的当家品种，就是传说中的贡梨。别看样子不强，果点小，单果重200克左右，最大可达300克。果肉鲜美，汁多，味甜，石细胞少，质地细脆，落地即酥。所以又叫“雪花脆”也叫“落花酥”被誉为“洛阳金桔”长得虽不周正，吃着确实香甜。果肉细腻，入嘴就化，更兼汁水多且甜，咬过的地方直往外流水儿，水儿滴到地上，能凝结成晶莹的糖粒儿。肉细、汁多、渣少、清脆、香甜、甘美，能让你把犁核都吃完，还舍不得丢掉。
现在这种品种很少，多是近年来引进的优质矮化品种，个大、色鲜、晶莹、味甜。加之科学种植和管理，梨农们坐果不久，就用纸袋把幼梨一个个套起来，这种生长在纸袋里的品种梨，既无病虫伤害，也无药物侵袭。较之“雪花脆”“落花酥”品质就更好了，特别是生长在孟津老城铁炉的土地上“叶图相似，其实味不同”品质就更为上乘了。古人云:“桔生淮南则为桔，桔生淮北则为枳，叶图相似，其实味不同”“离其土，则失其味也”“水土异也”
民间传说这么一个“贡梨得赏银千两”相传明朝末年铁炉村一徐姓梨农，载梨两船，运销外地，因世乱民贫，买者很少，当时正值秋虎酷热，梨大量烂掉。卖梨人心急如焚。恰在此时，皇后病重，很想吃梨，百官四处寻找，幸遇这位卖梨人，选了一些好梨，大约是秋梨滋润，皇后的病竟好了，皇帝大喜，重奖了卖梨人。
孟津梨也因此年年进贡皇家，由此而誉为“贡梨”对于孟津梨的浅评，在齐民要述中有这样的记述：“广志曰：洛阳北邙，有张公夏梨，味甚甘，海内唯存一树。”虽然简略，但对于孟津梨的厚爱却也由此可见了。