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王浩见李大厨点头,但还是不罢休的模样。
王浩想抓头发了,他也不会做饭呀!这可咋整,脑瓜子飞快的运转着。
哎,有了,最快能给菜提鲜的不就是味精和鸡精了吗。
王浩装模作样开口说道:“肉有肉的鲜,但肉也有肉腥味。鱼有鱼鲜也会有鱼腥味。其它食材都有不同的味道,要留下食材的鲜香,去除它们异味的同时是会把原有的鲜味也掩盖住,这时你就要想办法不让食材的鲜香被掩盖,还要凸显出来。”
王浩费了不少的脑细胞,吭吭哧哧编着瞎话,李大厨却听的很用心,频频点头。
王浩不知道他是真懂还是假懂,反正自己说出来都觉得晕乎乎的。
“怎么把食材的鲜香凸显出来,无疑就是煎炒烹炸,蒸、煮、烤、炖、高温、冷食,对应不同食物都是办法,但这也不是对所有食材都有效。要对症,比如酒醋糖都可以去除鱼,肉,当中的一些腥骚味,再去烹饪味道更佳,所以调味料是很重要地。”
李大厨点头:“对对对。”
景陌看着王浩一个小文盲,被李大厨逼的搜肠刮肚的思索,组织词语,觉得好笑的不行。
被人伺候是不大舒服但一顿饭而已还扛得住,本可以不去理会李大厨,但王浩之所以想说些什么,也是看在景陌,卖景陌一个好,日后说不定可以合作些什么的,景陌的背景够硬,人也不错。
虽然王浩不喜欢被人伺候,要是他不想说话,再来十个李大厨也别想让他开口,说来都是因为景陌,当然也有景寻一点点关系,毕竟得罪人家了,怕景陌明面不说什么心里不舒服,就卖景陌个好跟李大厨唠唠。
王浩用筷子指着桌子上的一道汤说道:“我知道你们做菜会用到老汤,一般老汤是用鸡猪或牛骨加上少许辅料所熬,对吧?”
李大厨点头:“差不多。”
王浩眼睁睁看着自己指着这道汤,被柱子端走,咕噜咕噜就给喝的见了底,王浩瞠目结舌。
柱子顶的直打嗝,吧嗒着嘴说道:“啊!阿浩,我没尝出来这汤里有牛肉味呀?”
没等王浩回话,王虎说:“啥?那是牛肉汤?柱子你别都喝了给我留点呀?”
“对对对,留点留点,我们也尝尝牛肉味。”小伙伴们急吼吼都把为数不多的汤接过去尝了尝。
咂摸咂摸嘴:“没啥特别的,牛肉也就一般。”
王浩对小伙伴们说道:“谁,谁说那是牛肉汤了?”
柱子瞪眼说道:“这不是牛肉汤,那你指它干嘛,看着我喝也不拦着点,喝一肚子水多占地方,这得少吃多少东西。”
其它小伙伴们也幽怨的看了看王浩。
王浩这个气他啥时候说那啥牛肉汤了,而且柱子生怕他抢一样端起就喝。
王浩说道:“难道,那不是牛肉汤就不好喝了吗?”
王虎说:“在好喝的汤也是水,一桌子的肉,谁去喝肉汤啊,傻。”
王浩说:“我傻?那为啥牛肉汤你们就抢着喝,我看你们才傻。”
王豹嘴里叼着东西含糊不清的说:“牛,那是牛,不尝尝才傻。”
铁男也一副王浩傻缺的表情,之后又继续吃。
胖墩子那是人来疯,抢着吃吃的贼欢,抽出一点时间对王浩说:“姐夫不是你傻,是他们只见过牛耕田没吃过牛肉,在餐桌上一听到牛就都疯了。”
乞丐们那是有吃的就行,才不管什么肉。
景陌是知道怎么回事的笑呵呵的。
景寻大笑说道:“哈哈,你们居然没吃过牛肉?”
小伙伴们大白眼非给景寻,心想没吃过牛肉怎么了,说明我们都是良民。
小雅说道:“景寻姐姐,牛是用来耕地的是不能吃的,杀牛是会坐牢的。”
景寻看着小雅问道:“那小雅妹妹你也没吃过牛肉?”
小雅摇头说:“没有,我家也没有牛。”
“其实牛肉也不怎么好吃,小雅妹妹没吃过就没吃吧!来小雅妹妹你尝尝这个鱼肉,其实肉味道都差不多的。”景寻夹了一筷子鱼肉给小雅。
小雅一副景寻姐姐你看我像傻子好骗的表情。
王浩觉得景寻糊弄妹妹的计量太没有技术含量,哪怕夹的是羊肉,配上她的话也算有心意了,鱼肉和牛肉也能差不多。
景陌一笑说道:“景寻你别胡说,肉和肉怎么能差不多。”
景寻也有点懵说道:“那牛肉倒地什么味呀?”
胖墩说道:“景寻小姐姐,闹了半天你不知道牛肉什么味呀!”
小伙伴们也笑了,原来有钱人也没吃过牛肉。
景寻急道:“我,我是吃过牛肉的,真的。”
“牛在什么地方都是不能随意宰杀的。”景陌开口说道:“我和景寻是吃过,但一样不能是常吃到。”
景寻点头说:“看看吧我是吃过的,就是忘了什么味道而已。”
景陌哼哼道:“你哪是忘了味道,我怀疑你吃的时候都不知道那是牛肉,哈哈……”
“三哥,你……”
李大厨在一边急的都要转圈圈了。
景陌说道:“王浩,我看你还是看看李大厨,在晃下去我都迷糊了。”
王浩看向李大厨说道:“我,我刚刚说道哪里了?”
“汤,老汤!”
“老汤……”王浩想起来说道:“在炖菜是需要的汤汁较多,用老汤去炖,所以提鲜效果会不错,但像是一些炒菜不需要汤汁,也就没法用老汤提鲜,鲜味就提不上去了,对吧?”
李大厨点头:“是是是。”
虽然听不懂,景陌也边悠闲吃一边听着王浩的歪理。
景寻那就更听不懂了,她想问,问王浩又怕被奚落,就问景陌。
“三哥,什么是老汤?”
“哦,就应该是字面的意思吧!应该就是煮很久的意思!”
“真的吗?”景寻有点质疑。
“嘿!你三哥我又不是厨子,你不信就算了。”
“那王浩也不是厨子啊。”景寻小声嘀咕,又回头问小雅:“小雅妹妹,你哥是怎么知道这么多的?”
小雅自豪说:“我哥聪明呗!”
小雅把碗里的鱼肉放到嘴里坏坏的说道:“这牛肉可真好吃!”
“你个小妮子还打趣起我来了。”
“咯咯咯……”俩人笑闹着。
王浩又说道:“所以,一锅上好的老汤,浓缩成一把小颗粒,你炒菜的时候只需要撒上一点点,不就可以提升很高的鲜味了。”
李大厨不在对对对,是是是,而是提出了问题说:“王小哥,你的意思是让我把汤熬干?这不行吧,熬的太干不但味道会变,还容易糊,这样一锅汤就毁了。”
王浩一摊手说道:“这就是你的问题了,要琢磨,要思考,美食也是要有灵魂,没有灵魂的东西岂不是都一样了,没心意。”
李大厨若有所思,傻傻的听着思考着,又像是打回原形的雕像只是傻站着。
王浩看着李大厨的模样又说道:“据我所知,鲜,山珍海味都有独特的鲜味,可是它的鲜只适合与极少数食材搭配。但是海中有种常见的植物,叫海带也叫海菜,用海带去熬煮可以提炼出一种小晶体,做菜的时候就可以放上一点点,提鲜效果不错,具体怎么提炼我就不知道了。一盘普通的青菜只要撒上一些小晶体味道就会提升一个档次,你可以试一试。”
王浩想着,鸡精肯定与鸡有关应该没错。用海带提炼味精,是他上一世听说的,还是从一部小说里面知道的,就是不知道真的假的。
王浩只见他对李大厨巴拉巴拉说了这么一会儿话,小伙伴们都快把菜哗啦光了。
王浩笑呵呵对李大厨说:“那什么李大哥你看看,我说了这么多,你是不是得表示表示,再给我加两个菜呀?”
就见李大厨想着心事,昏昏沉沉的离开了,其它的啥都听不见了的模样,没搭理王浩。
“就,就这么走了?”王浩眼睛瞪大了说道:“老景,他走了,你是不是得表示一下,叫人给我再上俩菜呀?”
景陌无良的摇头:“哈哈,这关我什么事,你和李大厨探讨又不是和我探讨,对吧?”
王浩控诉的说道:“你,你们这是不是卸磨杀驴啊!”
景陌也耍无赖的说道:“王浩啊,你碗里那么多食物,凑合凑合吃吧!”
“这,这都凉了呀!”
“王浩啊!我是生意人讲究利益为上,最看不得浪费,更何况今天我已经赔了三十文钱,现在要及时止损。哈哈哈……”景陌觉得搬回一局大笑着。
吃饱了的小伙伴们,吃大户他们是认真的,肚子都装不下了还在有一搭没一搭往嘴里塞食物,看了王浩吃瘪,不仗义的都笑了。
巷子里的宅院,孙少爷本就心虚站的腿都软了,孙老爷额头也见汗了但他还撑得住,但心疼儿子呀,小声说道:“娘,你看,续儿快撑不住了,要不然再去叫叫庄先生,该醒了吧?”
孙老夫人白了儿子孙子一眼说:“没出息,才多大一会儿就坚持不住了。”嘴上说着,孙老夫人还是又走向庄先生,她本来就年纪大了,早就是硬撑着。
“庄先生,庄先生。”孙老夫人一边伸手轻推,一边低声说道:“庄先生,老婆子我带儿孙给你赔礼道歉来了。”