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第四十七章 :磨豆腐

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    这会儿有了点豆腐的石膏,姜桃想要做的豆腐,明天也可以开始做了。

    要知道,她馋豆浆和豆腐花不是一两天了,尤其是豆腐花,她做梦都想吃。

    他们的黄豆还剩十五斤左右,她打算拿出五斤左右来做豆腐,一斤黄豆大概可以出三斤半的豆腐,五斤大概能做十七斤的豆腐。

    她大部分想做成豆干,这样可以一整个冬天都可以放,气温低,也不容易腐烂和变质,可以吃很久都不会坏。

    剩下的一小部分,还可以用来做豆腐,豆浆,豆皮和豆腐花这些,尤其是豆腐花和豆浆,甜的口味她最喜欢吃了,每次都能吃两大碗。

    今晚就先把黄豆放在盆里浸泡一夜,弄完和魏景洗完碗,两人就回房间休息了。

    次日一早,吃完早饭,小家伙们听到姜桃今天准备做豆腐,一个个的都想看,正好今天是他们休息的时间,不用学习。

    姜桃和魏景两人商量了一下,觉得他们都还小,不能一天到晚的学习,她不希望他们长大后都变成书呆子,只会读书。

    要学会劳逸结合,于是决定每隔六日,就给他们放一天的假,让他们可以出去玩。

    不过他们今天都不想出去,都想留下来看姜桃做豆腐,听阿姐刚刚说,豆浆和豆腐花可好吃了呢。

    黄豆浸泡了一夜,已经可以了,还变得重了不少,她叫季明虞和东荣两人去储物间把石磨给抬出来,然后放到院子里,院子里比较宽敞。

    这是后面她和魏景整理储物间的时候发现的,是一个不大不小的石磨,大概有一百二十斤重,那家人没有带走,应该是觉得太重了,带在路上太麻烦了不方便。

    黄豆捞起来洗干净后,先把石磨给架好,季明虞和东荣两人轮着推石磨,而她和魏景两人一起往石磨的凹槽里放黄豆,东荣力气最大,后面基本都是他在推石磨,石磨转的又稳又快,五斤的豆子,半个多时辰就磨完了。

    等水煮沸后倒入磨好的豆汁,煮的时候要开大火,还要在旁边不停的拿铲子来回搅拌,再次煮沸后,会冒出一些浓密的泡泡,表面还会浮现出一层白沫,撇去泡沫后,散发出一阵阵豆类混合的清香。

    这是豆浆,姜桃盛了一大碗出来,再分成几小碗,又分别撒上一些白糖,端给他们:“来,大家都尝尝。”

    虎子第一个就端了过去,热腾腾的豆浆不停的散发着豆类的浓郁的清香,还有些烫,他吹了几口后,才沿着碗口边轻轻的喝了一口。

    味道十分的醇厚清甜,仿佛暖到了心里面去。

    大毛和东荣他们也捧着碗一口一口的喝着,看那陶醉的表情,心里定也是喜欢的。

    小宝看大家都在喝,他没得喝,着急的在旁边直叫唤,扒着姜桃的腿嗷嗷的叫着:“姐姐,小宝也要喝。”

    姜桃笑了笑,摸了摸碗,看豆浆没有刚刚那么烫了,就把他抱起来,放在椅子上,让他自己坐在桌子旁边拿着勺子自己喝。

    小宝看到有好吃的,也不撒娇一定要让姜桃喂他,自己拿着勺子就喝了起来,小表情喜欢的不得了。

    姜桃端起最后一碗拿给了魏景,他正在看着锅里的豆汁,然后时不时拿筷子把上面的豆皮给夹起来,这是姜桃打算晚上拿来做腐竹的。

    姜桃把豆浆递给他,然后顶替了他原先的位置,魏景接过豆浆喝了一口,感觉味道确实不错,他也挺喜欢的。

    大概弄了差不多一百张豆皮,姜桃就不接着弄了,够吃两三次就行了,用不了太多。

    将石膏磨成粉放在旁边备用,在大盆上铺上纱布,将锅里煮好的豆浆全部倒入盆上面的纱布中过滤,只需要下面盆里的豆浆,上面的豆渣可以放起来,中午也可以用来炒着吃。

    然后就到了最关键的一步,点豆腐,缓慢的加入之前准备好的石膏水,并不断的搅拌,当豆浆凝结成颗粒状的时候,就可以停止加入石膏水了。

    静置大约二十分钟冷却后凝固,就是豆花。

    之后,用纱布打底,把豆花均匀的铺在一个长方形的木盒中,这是之前东荣做坑菜的时候做的,还没用过,正好可以拿来做模具。

    全部放进去后,小心的把纱布盖好,再在最上面放上一块洗干净的木板,装一桶水放上去压住,再次静置一个时辰,直到冷却成型。

    在等待的间隙,姜桃去做了午饭,中午没煮饭,只弄了一锅蛋花汤,另外用剩下来的豆腐渣,加入一些萝卜,青菜,面粉,做了两大盘豆渣蔬菜饼,大概有差不多二十来个。

    大家尝过后,直呼好吃,全都吃的一干二净。

    吃完饭,豆腐还没好,大家也没什么事做,就各自回房间睡了个午觉,等睡醒了之后,才来到厨房里。

    一个时辰已经到了,在小家伙和魏景几人目光的注视下,姜桃慢慢的揭开了木板,一大块已经凝固成型的奶白色豆腐,出现在众人的眼前,大家都惊呆了。

    “哇,这些豆腐看起来好白呀。”小家伙们都看呆了,口中不停都惊呼道。

    想用手去碰,又怕碰脏了不能吃,不过这还是不妨碍他们高兴。

    姜桃拿出一个大碗,用铲子在凝固的表层刮了几下,这就是豆腐脑,这时候可以用来做豆腐花吃。

    不然等老了之后就不好吃了。

    考虑到刚刚每人刚喝了一碗豆浆,这次只装了大半碗的豆花,照样放入一些白糖搅拌。

    这次他们各自试了以后,季明虞喜欢豆浆多一点,魏景更喜欢豆腐花,小家伙们和东荣则是两个都喜欢。

    嫩嫩的豆腐花,入口即化,特别的好吃,姜桃忍不住又添了小半碗,直到吃差不多饱了,才不再继续吃。

    继续把豆腐给盖上,姜桃又拿出一块木板,继续把装满水的桶压上去,过了半个时辰左右的时间,等渐渐渗出水来,豆腐完全定型,就代表已经做好啦。

    用刀将豆腐给切成一块块,这是嫩豆腐,要想做成豆干,这时候没有太阳,没有办法晒干,只能到明天的时候用土窑给烤干了。

    纯手工制作的豆腐更加的细腻清香,十几斤可以让他们吃很久了。

    豆腐既然已经做好啦,晚上当然要吃豆腐了,所以今天的菜式十分的丰富,除了一道红烧鱼,其他的三道菜全都是用豆腐做的。

    第一道就是香煎豆腐,放点大酱,再加点蒜末和葱花,外焦里嫩,酱汁浓郁,尤其是小家伙们,最喜欢吃这道菜了。

    第二道,就是麻婆豆腐,麻辣鲜香,配上浓郁的汤汁,就能吃上两大碗的白米饭,超级下饭。

    第三道就是炖豆腐,再放入半棵白菜和几块腊肉,只要掌握好火候,炖出来的汤,光喝汤都能喝一大碗。

    又是饱餐一顿的晚餐,几人吃的无比的满足。

    第二天一早上,他们早饭还是吃豆腐,姜桃用豆腐加鸡蛋,萝卜和面粉一起,做了一些豆腐鸡蛋饼,早饭就这样解决了。

    今天主要是把豆腐给弄成豆腐干,留了差不多一斤出来,到时候弄成冻豆腐,姜桃决定今晚要吃火锅。

    剩下的豆腐,全部用调料腌制好后,再用油给煎成两面的金黄色再捞出来,然后把土窑给烧热,只用余温慢慢的烘烤,这样豆干就弄的差不多了,想吃的时候就直接拿出来炒,特别的方便。

    把豆干弄好后,已经半下午了,姜桃看了看天色,打算早点把今晚要打火锅的食材给准备好,肉类是最主要的,东荣中午的时候,听到姜桃晚上要吃火锅,他下午立马就去了山里,打算捉一只野鸡回来。

    姜桃本来觉得如果没有鸡,用鱼也能勉强凑合,可小家伙和东荣听姜桃说,鸡肉比鱼肉更好,东荣就坚决要去山里抓野鸡,看他们实在想吃鸡肉,姜桃最后还是让东荣去了,不过却再三嘱咐他自己要小心一点。

    等姜桃把所有的食材都准备好以后,却还没见东荣从山上回来,她还以为出了什么事,刚想和魏景他们出去找,结果东荣回来了,手里还拎着两只野鸡,最重要的是,他手里还抱着一只白色的东西,看着像是一只小狗。

    “桃桃,我回来了!”东荣高兴的喊道。

    “你怀里抱着的是什么?”姜桃指了指他怀里那只小东西,看起来有些脆弱,一直用一双湿漉漉的大眼睛看着他们。

    “桃桃,这是一只小狗,是我特地从山上捡回来的。”东荣掂了掂怀里的小东西,有些邀功似的说道。

    “真是小狗?”可是这山里怎么会有小狗呢?

    姜桃把小狗从他怀里给接了过来,仔细的看了又看,可怎么看,都觉得它长得也不像小狗呀,反倒像是...

    "这是老虎。"魏景突然在旁边说道。

    “啊!这,这真的是老虎?”姜桃手抖了抖,差点控制不住自己把小东西给甩飞了。

    原来真的是老虎啊!

    不知道刚刚是不是感受到了危险,它缩了缩脑袋,低声的呜呜了两句,就把自己的小身体给藏进了姜桃的臂弯里,看样子有些怂。

    丝毫没有百兽之王的霸气,反倒看着,倒真是有些狗里狗气的。

    “可是,东荣把它给捡了回来,我们会不会有危险呀?”姜桃有些担心的说道。

    万一那老虎妈妈,要是发现它的孩子不见了,然后找了过来,以为是他们捉走了它的孩子,保不齐会发怒,他们到时候都不一定招架的住。