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经过一个多月的准备，四月中旬和兴食肆正式开业。主要卖香酥饼和一些炒菜，主食有大米饭和馒头，走的亲民路线，价格实惠，薄利多销。
因为厨子少，李延宁做了菜名牌子挂在墙上，告知大家当天都有哪些菜。
香酥饼每天都有，但是每天的炒菜都只供应两道荤菜，两道素菜和两道半荤半素，总共六道菜。每天的菜名都会提前挂在墙上供人点菜。
景和镇上的食肆先开业，因为有群众基础，开业当天准备的食材全部卖完，食客反馈都很好，生意一直很红火。李青松夫妇忙不过来，请了村里的陈婶子来帮忙洗菜切菜。
秀越县的食肆晚了一个月开业，因为要装修。县里的食肆铺面比较小，在偏一些的街道。
李家在秀越县没有人脉，好地段的铺子不会轻易易主，租不到。人流量多的又大多是陶家的铺子，也租不到。
最后选在了偏僻一些的街道上，李延宁挺满意，铺子在街尾，门前还挺宽阔。他对他娘的厨艺有信心，况且有卖了几个月香酥饼积累下来的食客，不怕没生意。
而且这个铺子是李青鹤花了一百五十两买下来的，不担心房租问题，慢慢经营总能赚到钱。
李青鹤除了买下这个铺子，也在离县学不太远的地方买了一座两进院的宅子。因为离县学近，花了三百多两银子。
宅子还在修葺，以后李延宁和胡鹏程要是碰到下雨天，不方便回家，住这里去上学也方便。
这宅子还是叶明多方打听，从一个老童生手里买的。
老童生的儿子中了秀才，现在要去东临府进学，他们要卖了宅子去东临府再买。这宅子也算沾了文气。
原本是轮不到李青鹤买的，但老童生听说购买者中有那位十三岁的案首之父，老童生便见了李青鹤父子，满意父子俩的为人处世，才同意卖给他们。交房时他还嘱咐李青鹤好好照料院子里的桂花树，那可是吉祥树。
食肆还未装修好，李青鹤卖香酥饼时已经在宣传了，连食肆卖些什么菜都提前告知。有了前期的准备工作，开业当天挺多人来光顾。
“恭喜李掌柜。”来人是香烛铺的赵掌柜，李青鹤摆摊的位置在他家铺子前面几步路的地方，他一直是香酥饼的忠实顾客，听李青鹤宣传了一周多，早就想来尝尝了。
“感谢赵掌柜的光临，令小店蓬荜生辉，快请进。”
“今天有些什么炒菜？”
“今天的菜都在墙上，赵掌柜看看想吃什么？”
李延宁照顾了不识字的人，在菜单下还画了食材简笔画，让人一目了然，画风可爱又有趣，赵掌柜看得津津有味。
“这菜单画的甚是有趣，连孩童都看得懂。”
“这是本店特制的菜单，专为不识字的人服务。赵掌柜要吃点什么？”李延宁今天也请假过来帮忙。
“小兄弟是？”
李青鹤介绍：“这是在下的小儿李延宁。”
赵掌柜见李延宁气质不凡，笑呵呵地夸赞了几句。
李延宁给各位食客介绍了新的点菜方式。墙上挂的六个大菜单是供食客知道今天有哪六道菜。
为了点菜方便，他还提前用纸裁做了一批成人手掌心大小的小菜单。小菜单正面是菜名，背面是跟墙上菜单一样的简笔画。
食客点菜时先来柜台买小菜单，然后拿着小菜单等着上菜。
每卖出一张小菜单，李延宁就在厨房窗口的签筒里放一根竹签。竹签上写有六道菜的序号，与墙上的六道菜序号一致。为了更好地区分，荤菜的竹签最长，荤素菜次之，素菜最短。
叶柔看着竹签数量就知道这锅菜该炒什么，炒多少分量。
李青鹤每上一道菜就收走食客手里相应的小菜单。
做小菜单时李延宁多留了个心眼子，顺手做了防伪标志。
赵掌柜在李延宁的推荐下点了酸菜鸡、红烧肉和肉酿豆腐，主食是白米饭。
他一个人坐一桌，菜上来了，赵掌柜发现都色香味俱全，看起来很有食欲。
他先尝了红烧肉，色泽红润的红烧肉一抿就化，肉质细嫩，肥而不腻。他听李延宁的介绍，将红烧肉的汤汁拌饭，米饭裹上肉汁更加下饭。
赵掌柜又吃了酸菜鸡，鸡肉嫩滑，酸菜开胃爽口，越吃越想吃。肉酿豆腐也好吃，豆腐香味浓郁，嫩滑无比。三道菜赵掌柜吃得肚子滚圆。
周围人看赵掌柜吃得太香了，忍不住问：“这菜真有这么好吃？”
赵掌柜吃得嘴巴停不下来，用行动证明是真好吃。
其他人也纷纷点了和赵掌柜一样的菜。
“这红烧肉真不错，炖的软烂，我这牙口不好的也好嚼。”
“我更喜欢酸菜鸡，应该是加了茱萸，有些辛辣的味道，又酸又辣的，鸡肉鲜嫩，酸菜开胃。”
“冬笋炒肉也不错，冬笋竟然比肉还香。”
“你还别说，素菜也炒的比我家那位好吃。”
几道菜让食客大受好评。
李青鹤一家昨天就住在食肆里，叶柔一大早就炖了一大锅红烧肉，这会儿红烧肉只要再加热一下立马就能上桌，硬菜上菜很快。
酸菜鸡和肉酿豆腐也都不复杂，做得很快。起初只是一些香酥饼的老熟客过来买饼，看菜式新鲜都点一两道尝尝。
食肆附近的街坊邻居看新店开张都很新奇。开业头两天还打折促销，平常一道肉菜要二十文今天只要十八文，荤素搭配的菜十五文一碗，今天只要十三文，素菜平常十文今天只要八文，连香酥饼都买五个送一个素馅儿的。
附近的邻居闻着味道着实香，住得近的人家便回去拿了碗过来买一碗回去给家人加个菜。午饭时间，人流量渐渐多了起来。
李延宁有条不紊地收钱卖小菜单，李青鹤陀螺似的上菜收拾。叶柔更是忙得喘口气的时间都没有。一家三口忙得不可开交。
上个月的月考李延宁是第一名，他今天跟夫子请假的理由是家里食肆开业，需要回去帮忙。夫子知道李延宁是农家子，需要为生计奔波，念在他不影响学习便爽快地答应了。
李延宁请假一事，被前去请教夫子问题的赵玄之听到。他见李延宁现在果然没在，故意酸了几句：“有些人自命不凡，上次考了第一名，现在更是不把大家放在眼里，三天两头不来进学，我倒要看看下个月还能不能这么风光。”
胡鹏程已经习惯他这个样子，并不想理他，宁弟家的食肆今天开业，他原是要请假一起去帮忙的，被李青鹤拒绝了。
刚开业的小店，毫无名气，又开在偏僻的地方，前期生意肯定不怎么样，李青鹤不想浪费两个孩子学习的时间。
奈何李延宁先斩后奏，请完假才跟李青鹤说，李青鹤只能作罢。
赵子凡也问道：“延宁可是有事？”
胡鹏程摇头：“无事。”
中午散学时，胡鹏程匆匆忙忙往外走，赵子凡见了问：“鹏城兄为何走得这般急匆忙？”
胡鹏程道：“我要去给宁弟家的食肆帮忙，先失陪了。”他走得匆忙，不知他的身后跟着赵玄之。
胡鹏程到和兴食肆时正是最忙碌的时候，他见状直接撸起袖子一起帮忙。李延宁见他衣着不便，让他卖小菜单，自己去上菜，让李青鹤去后厨帮叶柔。
几人陀螺似的转着，终于过了最忙的时候。李青鹤歇了一口气，决定立马去雇佣两个帮工来帮忙。
忙完，李延宁和胡鹏程匆匆扒了饭又赶回去上学。
午时过后，没那么忙了。李青鹤去了一趟牙行招工。雇佣了一对住在附近的夫妻回来。男人姓石，大家唤他大石，女人唤她石大娘。大石负责上菜收拾桌子，石大娘洗菜、洗盘子，协助叶柔炒菜。