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下午，拟定好针对这几个痞子的合同，拿到几个痞子面前，几个痞子你瞧瞧我，我瞧瞧你，长这么大，第一次上班，完全不知道该怎么做，这问题要是父母甩给他们的，分分钟摔门走人，可对方换成了老二和吴大光，人家不是父母，他们不能耍，如今老二都从良了，没有时间和他们一起混，开销比以前缩水一大截。
“先不急，给你们一个晚上时间考虑，把合同拿回家，给家里人看看，同意了，明天五点过来上班。”
“这么早啊？”鸡杂皱皱眉，在他的印象里早起是八点钟。
“费什么话，想赚钱还不早起，你当谁都跟你爸妈似的养你们一辈子。”老二教训道。
几个痞子拿上合同，回家和父母商量去了，终究还是孩子，拿不定主意。
打听厨师的痞子已经有了眉目，至少打听到了一个姓刘的厨师，趁热打铁，吴大光与老二一起去了王厨师家里，正赶上王厨师家里有人，貌似也是工作的事，好好的厨师要改行做泥瓦匠，如今都落寞成这个样子了。
县里泥瓦匠工资高，不过看王厨师的身段，哪里是那块料，肥胖肥胖的，身子都不活络，体胖脖子粗，不是大款就是伙夫，一看就是厨师的材料。
吴大光和刘厨师商量请他做厨师的想法，工资上面实事求是不掺假，吴大光预计，怎么也比王老板那个抠门的给的多，但和泥瓦匠比，还是差一点，这年头就这样的，外面的散工工资不高还没保障。
刘厨师犹豫，他自身的条件自己知道，做泥瓦匠是他的下下策，他干的了干不了还另说。
吴大光不强求，留下地址与电话，在外人面前不好当场接受，又打听了其他厨师的家庭住址。
走访了三位在家待业的厨师，吴大光就没多走动，他如今能请的只有四个厨师，凡事要想到利弊，就算拿不下高中食堂，四个厨师也是他能养得起的。
除了第一位，敲定了三位厨师，和他一起去了店里看情况，三个厨师是从王老板店里出来的，见了吴大光的店，难免觉得寒酸，只有一楼，还被隔开了一截做后厨。
心里的想法不能表露出来，人家工资给的够，哪里都一样。
上岗前都要经过吴大光的检验，三个厨师的水平在县里算的上可以，但绝不是出类拔萃的，做高中食堂后厨的资格铁定够。
吴大光与三位厨师简单说了竞争高中食堂的想法：“你们放心，竞争不到，吴记餐饮还是会留你们，竞争到了，在你们心里就有了铁饭碗，其中的利弊你们比我清楚。”
丑话说前头，后面好办事。
关于学徒分配，已经有了规划，一厨带一人，如果第一个走访的厨师来的话，正好四个人，加紧培训。临时搞定的人数上的缺失，若食堂的事落成，抽出做饭水平不合格的，来给老二做外卖小弟，外卖日渐兴起，他一个人是不够的，吴大光有想招人的想法，可是规模有限。
敲定人数，吴大光购买了一部分厨具，因为空间小，吴大光想法是为了迎合多出来的厨师和渐多的客人，在门口开设了桌椅，他和张二赖在门口支起了炉子，当众炒菜也算一种风景，让食客们知道他们吃的东西是干净安全的，至于四位厨师，就在后厨临时教授痞子们炒菜的花架势，和油盐比例。
把一切规划好，已经到了深夜，老二给家里打去电话，现在在准备阶段，他最近几天吃住在店里，有空回家拿几件衣服，打算暂时在吴大光这里住下，杏花只能委屈一下，和徐曼丽住在一起，好在杏花喜欢徐曼丽。
为了培训五个学徒，从切菜开始，能用的小技巧都用上了，丝类片类全用擦丝器，肉类会切就行，小炒不重要，主要是熟练的会做大锅菜，大锅菜水平不算高，在这个年代更不会高，做到四点就够：食材、火候、调料，水的比例，大不了掐表计时。
厨师为了抱上铁饭碗，很拼，下班了还不走，一定要学徒每天学会一个菜，历经短短十八天的魔鬼训练，小痞子有心想逃，面对一纸合同，他们不敢呐。
十八天转眼而逝，店里员工穿上了定做的服装，由针脚好的徐曼丽绣上几人的职位与名字，好做判断。当天停止了老二送餐工作，他虽然不知道自己占一半的股，吴大光不能揣着明白装糊涂，得喊上他，他还有自己的工作，维持现场秩序。
天未亮，吴大光摸黑开着拖拉机，带上佐料如约来到高中，校长见到几人是开拖拉机的，不免多鄙视了几分，碍于老同学是县长的面子，不给又不好。
高中的食堂后厨够大，有吴大光的小店三倍之多，厨师们一想到往后要是在这里上班，甭提多有面子。
早饭已经想好菜单，早餐：小米粥配包子，外加咸菜和一个鸡蛋。吴大光已经打听好了，前三家的早饭分别是：豆浆配油条、汤面加荷包蛋、还有奢侈的肉粥加肉包子，后者完全没考虑过一群学生身份，应该是哪个高档餐馆来的厨师。
午饭则是主打的大骨汤面和米饭加土豆丝小炒肉，还有西红柿炒鸡蛋，外加卤好的鸡腿，提供高消费学生。
晚饭与早饭相配：中午米饭熬粥加上烧饼包子，任选。
早饭很是顺利，早饭过了就要忙活午饭，午饭是最关键的。
因为排在最后一个，学生们见识到了前一天土大款似的全是肉食，对今天的菜品表示不满意，觉得素了。
午饭期间，老二拿着大喇叭在维持秩序，后期打饭的学生少了，吴大光来到餐厅，拿着喇叭喊起。
“我听到好些同学嫌弃菜里没油水，我也了解到了前几天的饭菜，中午都有大量的肉食，前三天单单是一个中午的菜价就要三四五块，好吃吗？”
自问自答：“是好吃，谁能天天承受的起价钱呢？而我的只要两块钱，以后绝不加价，当然肉食也会有，一周一次红烧肉，只提一元，不吃还有别样菜类供选。你们说，一顿饭四五块，有那钱，买几件好衣服捯饬捯饬自己，让小姑娘瞧瞧这小伙还挺俊，让小伙子瞧瞧，哎呦，这姑娘美的很，真带劲，饭吃过了，你能看见个啥？”
早就说过，羊毛出在羊身上，一周一次肉餐，不过是从平时的口粮费用里省下来的，谁会做赔本的买卖。